登龍の火入れ作業 【大谷忠吉本店】

1月中旬に大谷忠吉本店の大谷専務や大木兄弟の計らいで、
登龍の造りを見学させてもらい、さらには麹室まで入れていただき、作業のお手伝いまでさせていただくという
この上ない幸せな体験をさせてもらった。

その後、登龍の上槽日の連絡をいただいたので、
再度見学に伺いたかったのだが、
残念ながら、仕事で都合がつかなかった。

ようやく登龍の火入れ作業の日に２度目の見学が実現した。


瓶ごと熱湯につけ、加熱殺菌する工程を「火入れ」という。

大きな蔵ではオートメーション化されているが、
こちらでは１本１本丁寧に火入れをしていく。

当然、こうしたアナログな作業なので、
出荷できる本数も登龍の場合、１升瓶500本、四合瓶500本ほどだそうだ。



登龍の火入れ前の生酒をきかさせてもらう。
よかった車で来ないで。

今年は生酒も出荷するそうだ。


さらには白陽の吟醸酒。これも大木兄弟が醸したお酒だ。
火入れ前の原酒をきかせてもらう。


きき猪口で頂くが、どちらも美味しい。
私の舌では的確なコメントが言えるはずもなく、
ただただ「おいしい」とか「香りが立ちますね」くらいしか言えない自分が恥ずかしい。

これが登龍のタンク。
のぞかせてもらうとお猪口で感じる香りとは全く違う、ものすごい香りだ。
デジカメの関係で随分緑っぽいが、実際は薄黄色って感じだ。



大木兄弟の弟さんが最近結婚されたようで、そのときに作った登龍の樽。
かっこいい！
私も鏡開きしてみたい。


帰りに祖父の墓前に備えるお酒として登龍を１本買う。
じいちゃん、日本酒好きだったからなぁ。


携帯ストラップもあるんだね☆


今、本町や中町では「おひな様めぐり」をやっているので、
歴史ある大谷忠吉本店でもおひな様が飾られていた。


お約束の大木兄弟のツーショット。
造りが一段落したら、ゆっくり飲みましょうね♪




大谷忠吉本店
白河市本町54
0248-23-2030