美しい所作 【麺屋彩香＠保谷】

年末年始の日本酒を仕入れに酒屋へ向かう。

となれば、その道すがら、おいしいラーメンを食べたい。
酒屋までの道路マップを思い浮かべながら、ラーメン屋を脳内検索。

そうだ、保谷に行ってみたいお店があったぞ！

怪しげな雑居ビルに到着。
確かに看板には店名がある。


スナックだらけの雑居ビル１階奥にそのお店はある。


「麺屋彩香」だ。
町田（いまは赤坂に移転したらしいが）の「69'N'ROLL ONE」という有名店で修行された方が
独立して開いたお店とのこと。


醤油、塩、煮干しが基本メニューで、
限定メニューもときどきあるようだが、この日は基本のみ。
醤油か塩か悩んだが、元来ラーメンは「塩」派なので、「塩」にする。


かえし、スープ、麺、チャーシュー、いずれも店主のこだわりを感じる。


オープンキッチンのようになっているので、店主の調理の様子がカウンターからよく見えるのだが、
店主の所作が実に美しく、スープも必ず味を確認してから提供している。
ラーメンへの情熱を強く感じるのだ。

そして、渾身の一杯がこちら。


ほれぼれするビジュアルだ。
卓上調味料は一切ないし、
麺のゆで加減のオーダーも受けないということからも店主の信念を感じる。


久々に心に響くラーメンに出会った。（ちょっとオーバーかな）



こんないいお店が近くにあったなんて。
必ずや醤油と煮干しも食べに来るであろう。



麺屋彩香（さいか）
西東京市東町3-11-2 グランドハイム保谷１F
042-439-3328