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美しい所作 【麺屋彩香@保谷】

年末年始の日本酒を仕入れに酒屋へ向かう。

となれば、その道すがら、おいしいラーメンを食べたい。
酒屋までの道路マップを思い浮かべながら、ラーメン屋を脳内検索。

そうだ、保谷に行ってみたいお店があったぞ!

怪しげな雑居ビルに到着。
確かに看板には店名がある。
DSCF0918.jpg

スナックだらけの雑居ビル1階奥にそのお店はある。
DSCF0919.jpg

「麺屋彩香」だ。
町田(いまは赤坂に移転したらしいが)の「69'N'ROLL ONE」という有名店で修行された方が
独立して開いたお店とのこと。
DSCF0920.jpg

醤油、塩、煮干しが基本メニューで、
限定メニューもときどきあるようだが、この日は基本のみ。
醤油か塩か悩んだが、元来ラーメンは「塩」派なので、「塩」にする。
DSCF0922.jpg

かえし、スープ、麺、チャーシュー、いずれも店主のこだわりを感じる。
DSCF0921.jpg

オープンキッチンのようになっているので、店主の調理の様子がカウンターからよく見えるのだが、
店主の所作が実に美しく、スープも必ず味を確認してから提供している。
ラーメンへの情熱を強く感じるのだ。

そして、渾身の一杯がこちら。
DSCF0924.jpg

ほれぼれするビジュアルだ。
卓上調味料は一切ないし、
麺のゆで加減のオーダーも受けないということからも店主の信念を感じる。
DSCF0930.jpg

久々に心に響くラーメンに出会った。(ちょっとオーバーかな)
DSCF0931.jpg


こんないいお店が近くにあったなんて。
必ずや醤油と煮干しも食べに来るであろう。



麺屋彩香(さいか)
西東京市東町3-11-2 グランドハイム保谷1F
042-439-3328


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ばるべにー

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